De Enciclopedia Virtual Dominicana
El mofongo es un plato típico de Puerto Rico y República Dominicana hecho de plátano verde (no maduro) frito y majado. Al majarlo se le añade chicharrón de cerdo, ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Se maja formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida. En República Dominicana también, hay un plato parecido llamado mangú, pero en este el plátano verde, en vez de ser frito, se hierve y se maja con aceite de oliva y ajo formando una consistencia más blanda es como un puré, luego lo mezclan con cebolla.
Esta comida viene de los tiempos de la colonización, que le daban de comer a los esclavos negros, para que comieran mucha comida alta en proteínas e ingredientes que aumentaran su masa muscular para así estar más fuertes.
Por lo regular, suele usarse para preparar el mofongo un pilón (una especie de mortero grande de madera), en donde se maja el plátano y se mezcla con los demás ingredientes. La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "camarofongo" (mofongo relleno con camarones). También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de papa, el mofongo de yuca y otros.